Speisekarte
Saison · Herbst 2026
Die Karte folgt der Saison — dem, was Feld, Wald und Rhein gerade hergeben. Alle Gänge gibt es auch vegetarisch.
Vorspeisen
Tatar vom Charolais-Rind
mit Kartoffelchips
- 33 €
Neuer Matjes
mit Pumpernickel-Tatar & Tropea-Zwiebel
- 26 €
„Falsche Schnecken“ Rinderfiletspitzen gratiniert
mit Bergkäse & Kräuter-Butter
- 23 €
Sashimi vom Gelbflossenthunfisch
mit Wakame-Salat & Sesamcreme
- 31 €
Filet vom Heilbutt
mit Fenchelsalat, grünem Apfel und Zitronen Kapern-Dressing
- 32 €
Gebratene Jakobsmuschel
mit sautierter Tatsoi, Möhren-Soja-Creme, marinierte Wassermelone & Sesamchips
- 31 €
Suppen
Bouillabaisse Marseillaise
mit Rouille, Gruyère und Croûtons
- 26 €
Pfifferlingscremesüppchen
- 18 €
Klare Tomatenessenz
mit Safran & Basilikum
- 19 €
Vegetarisch
Linguine
mit australischem Wintertrüffel (tuber melanosporum)
- KLEIN
- 29 €
- GROSS
- 39 €
Gratinierter Ziegenkäse
mit Rote Bete Carpaccio & Beluga-Linsen-Salat
- 25 €
Hauptgänge
Australisches Roastbeef
mit Trüffelbutter grünem Stangenspargel & Kartoffelgratin
- 56 €
Rehrücken
mit Langpfeffer-Kirschen, Pfifferling-Serviettenknödel & Wacholderjus
- 53 €
Perlhuhnbrust
mit jungen Erbsen, gebratener Petersilienwurzel und Kartoffel-Estragon Strudel
- 43 €
Charolais-Rinderfilet
mit frischen Pfifferlingen Pommes Maccaire & Portweinjus
- 57 €
Riesengarnele
mit Zuckerschoten-Mango-Salat & Limetten-Chili-Mayonnaise
- 52 €
Medaillons vom Seeteufel
mit bunten Heierloom-Tomaten, rotem Camargue Reis und Zitronen-Schnittlauch-Pesto
- 47 €
Desserts
Französische Käseauswahl
- 18 €
Kugel von der Herzkirsche
marinierte Grevenbroicher Knorpelkirschen & Griotte-Sorbet
- 19 €
Crème Brûlée
mit Cassis-Sorbet
- 16 €
Haselnuss-küchlein mit Mousse von weißer Schokolade
und eingelegtem Rhabarber mit Popcorn-Eis
- 18 €
Pavlova (Baiser)
mit frischen Erdbeeren & Vanille-Eis
- 19 €
Nougat-Schokoladentörtchen
mit Haselnusskrokant & Himbeer-Sorbet
- 18 €